Bahan:
200 gram daging dan ikan tenggiri didinginkan haluskan
Garam 1 sdt 3/4
1/4 sendok teh penyedap
1 sendok makan gula
2 bawang merah, lalu haluskan
2 siung bawang putih, lalu tumbuk
8 buah cabai merah rawit haluskan lalul
1 telur buah putih
150 ml santan kelapa 1/4
50 gram tepung hunkwe dari
25 gram pati jagung
1 daun bawang.
Daun pisang untuk membungkus
Tongkat dijahit.
Saus Bahan:
200 gram kacang tanah goreng dan kulit
1 sendok teh udang kering, diseduh, panggang, bubur
1 buah paprika merah dan keripik
2 paprika merah dan keriting goreng
Garam 1 sdt 1/4
50 gram gula merah dan sisir
50 gram gula
Cuka sendok teh 1 1/2
250 ml air panas
Bagaimana melakukan:
- Aduk ikan tenggiri, garam, perasa, gula, bawang, merica, bawang putih dan cabai rawit. Sementara melemparkan Uleni sampai peluncuran halus.
- Tambahkan putih telur, uleni sampai halus.
- Tuang santan, aduk sampai rata, masukkan tepung hunkwe, tepung jagung dan bawang hijau dan aduk rata.
- Ambil 2 lembar daun pisang, sendok 25 gram adonan di atasnya, pipihkan. Bungkus pepes, menghubungkan dengan tongkat.
- Dipanggang di atas api saat berada di belakang dan sebagainya sampai matang dan harum
- Saus, kacang hancur, udang kering, cabai rawit merah, cabai merah keriting, garam, gula merah dan gula pasir. Tambahkan cuka dan air panas dan aduk rata.
- Sajikan ikan otak saus tenggiri utuh.
Otak Otak Ikan Bakar Pedas
4/
5
Oleh
Unknown
